南国智库·财经观察︱一粒咖啡的琼岛锻造史
世界上主要的咖啡品种大致分为阿拉比卡、罗布斯塔和利比里卡三大类。
在传统的认知中，罗布斯塔咖啡的风味不如阿拉比卡干净、芳香。但如果精耕细作，它会不会展现出足以媲美阿拉比卡的风味？
实际上，在精品咖啡的浪潮下，世界上已经出现采用高规格处理精制罗布斯塔豆。
根据《2023中国城市咖啡发展报告》显示，2022年中国咖啡产业规模达2007亿元，预计2025年将达到3693亿元。如今在国内本土种植生产的咖啡里，仅有2%出自海南。
百年间，曾一度作为中国主要的咖啡生产地，海南咖啡从声名鹊起，到声量入微，到如今又重整旗鼓：扶持咖农，优化种质，打造品牌在新的咖啡消费浪潮来临之际，海南咖啡是否还能在种植规模方面提高市场占有率，提高声量？海南咖啡又该何去何从？
咖啡从业人员展示着利比里卡咖啡果。
椰树摇曳，热带海岛，海南生长着数不清的热带作物。
在业内，有一个不成文的说法：在南北回归线之间为咖啡的蕞佳种植带，终年阳光充足，雨水充沛。印度尼西亚、巴西、越南等主要咖啡生产国都坐落于此，海南正是如此。
海南种植的罗布斯塔咖啡醇香浓郁、油脂丰富，尽管拥有良好的先天优势，但目前海南咖啡产量仅占全国2%。
事实上，海南区域所种的咖啡品种主要为罗布斯塔中粒种，少量的利比里卡大粒种，与云南阿拉比卡小粒种咖啡豆为不同风味的品种。
“阿拉比卡咖啡豆会有果酸风味，而罗布斯塔咖啡豆较为醇香，同时带有焦糖、谷物的风味。”中国热带农业科学院香料饮料研究所副研究员董云萍介绍，由于罗布斯塔和阿拉比卡咖啡的风味各有特点，因此市面上的咖啡常常为两种豆类拼配而成，两者相辅相成。
据了解，经过多年的研究与改良，中国热科院香饮所已选育优良品种十余个，如“热研”“大丰”系列。在亩产量方面，“阿拉比卡和罗布斯塔两个品种的咖啡豆产量差距较小。”两者标准化生产的亩产可达七八百公斤，但是普通的农户亩产至多可达到四五百公斤。
董云萍表示，在价格方面，海南的咖啡鲜果的价格实际上与云南不相上下，甚至高于云南，但海南较之云南，规模化程度不足，总体产量太低。
近年来，海南针对咖啡种植推出了免费发放种苗、种植补贴等一系列的推动政策，海南咖啡的种植规模逐渐回暖。据不完全统计，截止至2022年，海南咖啡种植规模1.6万亩，主要分布在万宁兴隆、澄迈、琼中等地。
尽管如此，海南咖啡在种植上与云南相比，市场份额相差甚远。
“咖啡的种植管理成本很高。”董云萍介绍道，由于咖啡果成熟变红的时间不统一，因此需要农户一遍又一遍的采摘，粗放式的采摘又容易造成青红交错、品质不一。可以说，咖啡的采摘是项“精细活”和“力气活”。采摘后又需要及时晒干，若是发霉也会影响咖啡的品质。
因此农民一算账，觉得不划算，修剪叶片、施肥更是“撒手不管”，导致产量更低，无法显现出效益。
对于农民来说，咖啡从来都不是必选题。
“在海南，咖啡的可替代性很强。”海南农垦热作产业集团董事长李豫谈道，因为云南的咖啡大多处于山地、坡地区域，除了咖啡很难种植其他作物。而在海南，在同等付出人力及土地成本的情况下，农民的可替代性很强，如胡椒、芒果等更高收益的热带作物。
既然如此，海南到底要不要提升一产规模？
每至成熟季，咖啡树上结满了不同成熟程度的咖啡果。
“S”型发展 海南咖啡百年种植史
咖啡种植对于海南来说，不是一件新鲜事，实际上海南种植咖啡已有百年历史。
1898年，文昌市南阳镇人邝世连带回一批咖啡种子，种活了12颗咖啡树。在此后的120余年间，咖啡在海南这个热带小岛上快速“生根发芽”，后根据1937年出版的《海南岛热带作物调查报告》记载，文昌迈号、南阳等地区的咖啡种植已达2000多亩，占全省70%。
“我的外公就是归国华侨，他每天都会喝上几杯咖啡，影响了我妈妈和我两代人。”海南迈号农业有限公司董事长周经镍谈道，由于兴隆、文昌、琼海等地拥有大量的归国华侨，他们不仅带回了咖啡育种、种植技术，培养了蕞早一批海南人喝咖啡的习惯，东南亚地区和海南人文风情的融合，造就了如今海南咖啡独特的区域特色。
1935年，爱国华侨陈显彰抱着“振兴实业，实业救国”的理想抱负，在福山大吉村创建“福民农场”，播种200公斤罗布斯卡咖啡种子，至1942年，陈显彰先生的福山咖啡已远销至粤港沪津等地。
1960年，周恩来总理到兴隆农场视察，喝过兴隆咖啡后大为赞赏：“兴隆咖啡是世界一流的，我喝过许多、外国咖啡，还是我们自己种的咖啡好喝。”留下一段美谈。
兴隆咖啡的发展也折射出国人艰苦奋斗的品质，这是因为在1953年，万宁兴隆被国家设为归国华侨安置所在，来自印度尼西亚、马来西亚、泰国等地的1.3万华侨先后来到兴隆开拓荒地，种植咖啡，兴建“兴隆国营华侨农场”。
国内资深咖啡专家陈德新在《中国咖啡史》一书上提到，海南岛的咖啡种植史是爱国华侨、中国人自己的咖啡种植历史，是爱国华侨拯救中华民族经济的奋斗史。
海南咖啡种植蕞鼎盛时期，全省咖啡种植面积曾达23万亩，咖啡产品畅销全国及东南亚地区。
后由于“谷贱伤农”、国际贸易等多种原因，“福民农场”咖啡遭全面砍伐，海南其他地区的咖啡树被橡胶、芒果等热带作物替换，咖啡种植规模大幅度下降，至2009年不到3000亩。
近年来，海南咖啡重整产业结构，国内咖啡消费趋势改变，大力推动咖啡产业发展，海南咖啡种植逐渐回温。
“咖啡种植是海南咖啡文化的魂。”李豫说道，海南的老百姓本身非常热爱咖啡，会在房前屋后自发地种植一些咖啡，这是海南咖啡的薪火传承，代表了咖啡产业在老百姓中的“根”，也是海南咖啡文化的“魂”。
他也表示，当海南的咖啡品牌发展至一定程度后，品牌附加值提高了，老百姓就会自然而然地扩大种植面积。
将咖啡与椰子复合种植，提升经济价值。
相比之下，云南咖啡产业已经发展经历了零星种植、规模化种植、产业化发展等阶段。近年来，为大力提升咖啡精品率，云南推出《云南省农业现代化三年行动方案》《关于推动咖啡精品率和精深加工率提升若干政策措施》等政策相继出台，对良种推广、绿色种植、环保初加工、标准化精深加工、品牌培育等方面提出一系列扶持政策。
一味倡导扩大生产规模，这对于海南岛屿有限的陆地面积来说，是不太现实的，云南当前的发展策略值得海南借鉴。
李豫对上述观点表示认同，“目前，海南亟需提升的是精品咖啡豆的产量。”巧妇难为无米之炊，高品质咖啡豆还需由优质咖啡鲜果加工而来，由于海南目前咖啡种植现状多为咖农小规模、粗放式种植，鲜果的品质参差不齐。
董云萍表示，粗放式的种植、参差不齐的品质不利于小产区的发展。
海南大学食品科学与工程研究院院长李从发表示，海南的咖啡种植需要从除虫、施肥等方面做好田间管理，从源头提升咖啡的品质。
目前，中国热科院香饮所咖啡专家与正大、小洋侨等咖啡企业合作，为企业提供科学标准化种植技术与全流程种植管理，同时多次为农户开展培训，提供种苗、栽培、防虫害等技术指导，影响与引导农民进行精细化种植。
除此之外，深耕咖啡领域多年的业内人士陈照翔表示，在一产方面，海南的咖啡需要把种植的工业化程度提高。据调查，目前海南的连片种植咖啡的主体较少，多为咖农散户点状分布。在是否扩大一产规模方面，他认为，在市场经济下，市场导向的产能会自发地根据需求增长与减少。同时，在工业化较为发达的地方，存在咖啡企业会直接向农户收购生豆的现象。
不得不提的是，由于咖啡果成熟的时间不一，农户采摘的时间也不尽相同，农户采摘后积攒到一定数量才向企业出售，海南的天气炎热、潮湿，鲜果发霉的现象屡屡发生，这很大程度上影响了咖啡的品质和价格。
“咖农正在转变。”陈照翔表示，目前很多咖农已经开始自己处理咖啡鲜果，鲜果处理成生豆后，才可以进行咖啡豆分级，进行分级定价。这不仅保证了咖啡生豆的品质，还提升了咖农的经济收益。
近年来，海南咖啡的品牌影响力逐渐提升，根据董云萍与农户的接触，她明显感觉到咖农种植咖啡热情的变化。因此，影响农户种植咖啡的原因除了是咖啡鲜果收购的价格，在她看来，打造品牌、进行市场推广也同样重要，因为目前来看，后端带动前端的动力较大。
四季交替，春耕秋收，农业还是需要耐得住性子，沉得下心来。“需要更多的人才涌到咖啡的一产来，现在更多的人才都在三产上面。”董云萍表示。
“海南咖啡还是要对标新加坡、迪拜等地，向贸易方向发力。”海南农垦母山咖啡有限公司总经理李畅健表示，海南的政策对于咖啡这项单品而言较为有利，同时也是扩大海南体量的重要方式。
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